Ähnlich wie in Deutschland ist für viele Kleinbäuerinnen und Kleinbauern in den Ländern des Südens die Imkerei eine wichtige Nebenbeschäftigung zur Selbstversorgung. Der Verkauf von Honig bringt ihnen ein bescheidenes Maß an Bargeld.

Honig mit fairem Gütesiegel gibt es von 26 Produzentengruppen aus Chile, Argentinien, Guatemala, Mexiko, Nicaragua, und Zambia.

Honig wird nicht an der Börse gehandelt, der Preis setzt sich vielmehr aus den unterschiedlichen Produktionskosten, der Herkunft aus verschiedenen Klima- und Vegetationszonen und dem Ertrag je Bienenvolk zusammen. In der Vergangenheit gab es einen ruinösen Preiskampf um die Ware Honig, sodass die Imker auf dem konventionellen Markt kaum von den Erlösen leben konnten.
Im Fairen Handel galten dagegen auch für das Produktsegment Honig von Anfang an Mindestpreise, die alle Produktionskosten decken, die unter menschenwürdigen Arbeits- und Lebensbedingungen entstehen, und die zur Sicherung der Lebensgrundlage der Imkerinnen und Imker und deren Familien beitragen. Der Preis soll den Produzentenorganisationen Spielraum für die Verwirklichung gemeinschaftlicher sozialer und ökonomischer Ziele geben.

Der Faire Handel mit Honig fördert gezielt die Kleinbauern, die sich in Genossenschaften organisiert haben. Genossenschaften, die ihren Honig zu fairen Bedingungen verkaufen wollen, verpflichten sich vertraglich zur Einhaltung folgender Kriterien:

• Die Genossenschaften müssen politisch unabhängig sein und eine demokratische Struktur aufweisen.
• Bei den Genossenschaftsmitgliedern handelt es sich überwiegend um kleinbäuerliche Familienbetriebe.
• Die Kleinbauern sind an allen wichtigen Entscheidungen ihrer Genossenschaft direkt und demokratisch beteiligt. Dies gilt insbesondere für die Verwendung des Mehrerlöses aus dem Fairen Handel.
• Die Organisationen setzen sich für eine nachhaltige Entwicklung von Ökologie, Bildung und Frauenförderung ein.